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冷吃牛肉牛霖的做法

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冷吃牛肉牛霖

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从小爱吃的冷吃牛肉，娃儿也爱吃，买来的总觉得太辣，自己做可以少放点辣椒。

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牛霖 250g

、

大蒜三瓣

、

生姜三四片

、

花椒 10粒

、

花椒粉 2勺

、

五香粉 2勺

、

陈皮一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛霖提前卤一下，水开后半小时关火。多浸泡入味。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉顺纹理切条，可以细一点入味。
步骤3/8 点击查看大图
辣椒提前剪成细丝，和辣椒子分离。我不喜欢吃辣椒子都扔了。辣椒丝和陈皮一起泡水后沥干备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒宽宽的油，小火炸葱姜蒜后捞出。
步骤5/8 点击查看大图
下牛肉炸干水分，炸出肉锅巴。
步骤6/8 点击查看大图
炸成这种样子就可以捞出来。
步骤7/8 点击查看大图
锅里留一点底油，加姜丝蒜末炒香，加入炸好的牛肉条翻炒，加盐，五香粉，泡好的辣子和陈皮，几颗冰糖一起炒，再加一勺卤汤大火收汁。
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装盘，放冷了最好吃。

小贴士

卤牛肉的汁要留一勺最后收汁。卤牛肉的时间不要太长，肉煮太久最后容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 北京市

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