饭店版炒绿豆芽
冬天里来一份薄饼卷豆芽,岂不美哉!
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步骤1/11
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绿豆芽洗净,去根,用控水盆控水15分钟.表面撒盐去去水汽及豆腥味。
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步骤2/11
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准备配料:蒜切末;花椒20粒;半个青椒切丝;一勺糖;一勺生抽;陈醋10克;一勺地瓜粉加水。备用。
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步骤3/11
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热锅凉油,中小火下入花椒粒炸香,花椒变色时取出。
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步骤4/11
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下入蒜末煸炒出蒜香
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步骤5/11
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豆芽用手挤挤水,入锅转大火煸炒两三下迅速加入陈醋,保持豆芽脆嫩。
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步骤6/11
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加入白糖继续煸炒两三下
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步骤7/11
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加入青椒丝快速煸炒两三下
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步骤8/11
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一勺生抽
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步骤9/11
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快速翻炒,亲,一定要快,大火
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步骤10/11
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微微出点水时,加入水淀粉,收火。
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最后一步
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成品!
1-大火要猛,家里炉具没有饭店火硬,所以一定大火快炒。
2-先放醋保持豆芽的脆嫩
3-备菜时已经放盐去水,炒菜时千万别放盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 辽宁省
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