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饭店版炒绿豆芽(5/11)
绿豆芽洗净，去根，用控水盆控水15分钟.表面撒盐去去水汽及豆腥味。
准备配料：蒜切末；花椒20粒；半个青椒切丝；一勺糖；一勺生抽；陈醋10克；一勺地瓜粉加水。备用。
热锅凉油，中小火下入花椒粒炸香，花椒变色时取出。
下入蒜末煸炒出蒜香
豆芽用手挤挤水，入锅转大火煸炒两三下迅速加入陈醋，保持豆芽脆嫩。
加入白糖继续煸炒两三下
加入青椒丝快速煸炒两三下
一勺生抽
快速翻炒，亲，一定要快，大火
微微出点水时，加入水淀粉，收火。
成品！