干豆腐炒鸡蛋
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步骤1/10
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准备少许 葱花 蒜片 胡萝卜 尖椒 干豆腐 切成等大的菱形块。
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步骤2/10
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鸡蛋磕入碗中 加入少许白胡椒粉 搅打成蛋液
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步骤3/10
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开水锅中加入1小勺食用碱 放入干豆腐 焯烫1分钟左右 煮熟的干豆腐 捞出过冷水后 控干水分备用。
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步骤4/10
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炒锅烧热 倒入蛋液炒熟 炒成金黄大块 盛出备用。锅中再次倒油 放入胡萝卜 尖椒块 翻炒至断生。
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步骤5/10
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尖椒炒断生 盛出备用
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步骤6/10
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锅中留少许底油 放入葱花 蒜片 爆香。锅中爆出葱香味 倒入2小碗开水。烫熟的干豆腐下入锅中 搅散开。加入食盐 鸡粉 白胡椒粉 调味 调料拌匀 转中火 煮2-3分钟左右
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步骤7/10
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干豆腐 煮至入味 分次淋入水淀粉 勾芡锅内汤汁收至浓稠 均匀裹满干豆腐 把提前炒好的鸡蛋 胡萝卜 尖椒 倒回锅中 翻炒均匀食材翻匀后 淋入少许香油
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步骤8/10
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快速翻炒一下
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步骤9/10
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出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
焯干豆腐的时候加入食用碱 干豆腐的口感才会更嫩滑
炒干豆腐 其实是煮出来滴 这样干豆腐的口感才不会柴。
胡萝卜 尖椒是配色用的 所以不需要太多。提前炒熟再和干豆腐混在一起 成熟度才能保持一致。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-04 · 北京
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