健康早餐：香葱牛肉薄馅饼

浏览 145090 · 收藏 3832 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

娃的早餐总是多种多样的，最健康营养的早餐就是有蛋白质、有碳水化合物、有脂肪、有蔬菜、有牛奶、有水果，馅饼就是最好的选择，包含了其中五大营养（蛋白质，碳水化合物、脂肪、蔬菜、牛奶），再搭配上水果就是最完美的营养早餐了。参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 380g

、

纯牛奶 100g

、

清水 130g

、

酵母 2.5g

、

细砂糖 10g

、

牛肉沫 200g

、

蚝油 10g

、

太太乐鲜鸡汁 5g

、

生姜 4g

、

盐 2g

、

黑胡椒粉 0.5g

、

小土鸡蛋一个（蛋液重约40g）

、

花椒粒 1g

、

小葱 70g

、

小磨芝麻油 10g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
380g高筋面粉加入2.5g酵母、10g细砂糖、100g纯牛奶、130g清水和成一个较软和的面团。
步骤2/14 点击查看大图
常温发酵一小时至蓬松变大。（如果气温太低的话，需要保温发酵）
步骤3/14 点击查看大图
等待发酵的过程准备肉馅材料，1g粒花椒加上80g水煮，水开后调至小火熬煮4分钟，滤出花椒水备用（滤出的水大约有40g左右）。
步骤4/14 点击查看大图
200g牛肉馅加入料理机中，依次加入10g蚝油、5g太太乐鲜鸡汁、4g生姜沫沫、2g盐、0.5g黑胡椒粉和一个小土鸡蛋（蛋液重约40g）。
步骤5/14 点击查看大图
启动拌机搅拌成肉泥，再加入20g之前摊凉的花椒水，搅拌半分钟使之上劲。
步骤6/14 点击查看大图
倒入10g小磨芝麻油、切入70g小葱花，再次启料理机，搅拌半分钟。（馅料最终重约350g，会有点损耗）
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团取出平均分成四个面剂，稍微揉一下，盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取出一个面团压扁包入85g馅料。
步骤9/14 点击查看大图
四个面团都包好后收口朝下，盖上保鲜膜，再松弛十分钟。
步骤10/14 点击查看大图
面团稍稍按压，擀开成直径约28cm左右的大薄饼。
步骤11/14 点击查看大图
锅里放少许植物油，油烧热后下饼子，煎一会儿见饼子四周稍微翘起，说明下面已经熟啦，立刻翻面。
步骤12/14 点击查看大图
再煎一会儿，见饼子中间鼓起，就说明饼子已经全熟了。
步骤13/14 点击查看大图
整个饼子口感是偏淡的，我家孩子吃的时候喜欢撒上少许椒盐粉，他说有烧烤风味。
最后一步点击查看大图
切块块，开吃！