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蘑菇肉酱（佐食）的做法

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蘑菇肉酱（佐食）

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买来的迷你袖珍菇，搭配猪肉，搞定一大份佐食蘑菇酱，冷藏起来，平时对付一碗米饭一碗面，很方便。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

袖珍菇

、

猪肉适量

、

姜蒜末适量

、

豆豉

、

干黄豆酱

、

甜面酱

、

郫县豆瓣酱

、

茶油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干酱用少许凉水泄开，加上郫县豆瓣酱，甜面酱，；姜蒜切末，豆豉切碎；蘑菇冲洗沥去水分；猪肉切小粒
步骤2/8 点击查看大图
热锅，足量冷油，下猪肉粒，先中小火，不停翻炒。
步骤3/8 点击查看大图
逐渐调小火，煸炒到肉粒微微焦黄。
步骤4/8 点击查看大图
下蒜姜豆豉，翻炒片刻出香味，保持小火。
步骤5/8 点击查看大图
下酱，翻炒均匀出香味，保持小火。
步骤6/8 点击查看大图
最后下蘑菇，火力调成中大火。
步骤7/8 点击查看大图
蘑菇遇到咸酱会出大量水分，火力调成中火，不停搅动，逐渐收干水分。
最后一步点击查看大图
收干到一搅动，肉粒就很容易冒头（｡ò ∀ ó｡）关火。

小贴士

1. 酱的比例看个人，喜辣的郫县豆瓣酱可多放，另外也可以加点糖，降低咸度和辣度的口感。 2. 蘑菇品种自己喜欢用什么就用什么咯。 3. 肉类也可以换成牛肉或者鸡腿肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-11 · 重庆市

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