椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了

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碎碎念：没有想到用猪油开酥层次竟然这么好，一整个爱住了，微甜不腻香香的椰蓉内陷，酥脆的外皮，一碰就掉渣，小小的一个吃起来完全不会腻，正好可以用50克包装盒，打包带给朋友们叭✌︎ 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮

、

高筋面粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

猪油 35克

、

砂糖 10克

、

水 40-45克

、

油酥

、

低筋面粉 90克

、

猪油 45克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 60克

、

奶粉 15克

、

黄油 25克

、

白砂糖 30克

、

全蛋液 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
椰蓉馅：黄油隔水融化，加入椰蓉，奶粉，砂糖，全蛋液，拌匀
步骤2/16 点击查看大图
分成10份，滚圆放冷藏备用
步骤3/16 点击查看大图
油皮材料尽量揉出膜，盖上保鲜膜或者装在袋子里，放冷藏备用
步骤4/16 点击查看大图
油酥材料捏成一个光滑面团，包上保鲜膜或者放在袋子里，放冷藏静置30分钟以上
步骤5/16 点击查看大图
油皮和油酥分别分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛
步骤6/16 点击查看大图
取一个油皮按成圆形，包裹住油酥，然后包紧收口
步骤7/16 点击查看大图
收口朝上擀成椭圆形
步骤8/16 点击查看大图
从上到下轻轻卷起来，不要特别实
步骤9/16 点击查看大图
其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤10/16 点击查看大图
时间到了以后，竖卷按扁擀开
步骤11/16 点击查看大图
轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
步骤12/16 点击查看大图
酥皮卷卷松弛好以后，取出一个，按住中间，把两头向中间捏起来
步骤13/16 点击查看大图
用手掌按扁，稍微擀成圆形，中间厚，四周薄，放入椰蓉团
步骤14/16 点击查看大图
包起来，捏紧底部，稍微滚圆，收口处朝下放置在铺了油纸的烤盘上
步骤15/16 点击查看大图
烤箱190度预热椰蓉酥表面刷蛋液，等到蛋液干了以后，用锋利的小刀在椰蓉酥表面划三刀，变成六瓣，划得痕迹能碰到椰蓉，向下稍微延伸一丢丢
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度20-25分钟，感觉露在外面的椰蓉颜色变深了一丢丢，就颜色满意按自己喜好盖锡纸