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金枕蛋糕的做法

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金枕蛋糕

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最近不管是朋友圈还是网上的网友分享，一直能刷到金枕蛋糕。足见这一款的风行和魅力，据做私房的朋友说这一款网红蛋糕最近很红火。每天销售的量就要二十几个，她都有点忙不过来了。这一款蛋糕的制作，实际上很简单。用朋友的话说，只要你会制作戚风蛋糕那烘焙这一款蛋糕是无压力的。它只是在戚风的原基础上调整了一下配方及工序，但做出来的蛋糕口感更软绵细腻。不得不说消费者的嘴确实很刁，一下就能感受到它的特点并喜欢上。今天带你一步一步制作这一款蛋糕，让你轻松掌握不用再花钱购买。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 6个

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 90克

、

玉米淀粉 10克

、

杏仁片适量

、

柠檬汁 3滴

、

黄油 2条

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌至奶、油完全乳化融合。接着筛入低筋面粉和20克的玉米淀粉，搅拌至无干粉状态。此时面糊的状态成絮，比较稠属于正常的想象。
步骤2/6 点击查看大图
接着鸡蛋进行蛋清、蛋黄的分离，蛋清分离至无水、无油干净的盆中备用。蛋黄直接放入面絮之中，搅拌至成顺滑的面糊备用。
步骤3/6 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁去除腥味辅助打发，搅打至大气泡时加入三分之一的细砂糖。细砂糖分三次加入，搅打至湿性发泡时。倒入最后的细砂糖并筛入10克的玉米淀粉继续搅打至硬性发泡，也就是提起打蛋器有个坚挺的弯钩。
步骤4/6 点击查看大图
勺三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀，接着倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。翻拌时注意手法，切勿一直画圈避免蛋白消泡影响蛋糕的蓬发。
步骤5/6 点击查看大图
把蛋糕糊分成两份入模具，模具为250克的纸皮模。蓬发起来刚好是比模具高那么一点点，如果用吐司模成品可能要高出很多。模具自定即可！接着在蛋糕糊的中间，挤压一条软化的黄油。最后撒上少许杏仁片作为装饰，烤箱提前预热155度。放入中底层上下火烤制55分钟，时间到后就能出炉了。
最后一步点击查看大图
出炉后的蛋糕比较臃肿，可以采用'侧躺'的方式进行冷却。如此一个网红蛋糕就完成了，做法很简单你学会了吗？

小贴士

1、时间与温度请根据自己的烤箱做出适当的调整。 2、玉米淀粉一份是加面糊、一份是加蛋白霜别搞错了。 3、打发和搅拌蛋白时注意消泡的状态

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-22 · 浙江

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