五花肉炒蕨粑粉
小时候家里来了客人,没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀,锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑,放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的,每每想起这道菜就垂涎欲滴,这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖,但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做,自己做感觉才有灵魂! 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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步骤1/15
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红薯淀粉150克。
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150克红薯淀粉+170克温水+一小勺盐和匀。
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锅里倒少许油。
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步骤4/15
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倒入拌匀的红薯淀粉水晃动锅让淀粉水均匀铺满锅底。
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步骤5/15
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淀粉水凝固翻面煎。
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步骤6/15
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煎好的蕨粑透明而有韧性。
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切块备用。
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步骤8/15
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配菜调料备好。
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步骤9/15
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煮熟的五花肉切片。
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步骤10/15
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五花肉煸香出油。
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步骤11/15
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放入姜蒜片煸香,倒入少许料酒。
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步骤12/15
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放入半勺豆瓣酱炒香倒入青红椒翻炒。
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步骤13/15
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倒入蕨粑块翻炒。
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步骤14/15
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加人青蒜苗,来点炒菜香生抽翻炒均匀。
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最后一步
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出锅,香喷喷!
调红薯淀粉一定要用温水,不能用冷水和太烫的热水,冷水不易化开淀粉会有小颗粒。太烫的水红薯淀粉会烫熟结颗。切记,用40℃以下的温水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-27 · 重庆
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