热狗~拇指火腿面包~
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步骤1/6
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和面出手套膜蛋白蛋黄分离,单独打散。除了黄油以外的全部粉状混合均匀放入面包机,然后加牛奶,加鸡蛋清,用面包机揉面到出手套膜,时间大约20分钟或者机器自动停止。把黄油隔水加热化成液体状,晾凉后,加入面包机在一起揉面,时间大约10分钟,到图一样子。
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步骤2/6
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第一次醒发,时间40分钟左右把面放盆里,封保鲜膜。烤箱先放盘水,180°加热10分钟预热烤箱,越热烤箱结束后,把面放进去醒,关门等面团呈现原来两倍大,就可以取出来了。同时切火腿肠一开2。如果做拇指热狗,(小朋友吃)也可以如图3,火腿肠一根切4份,面团一分为2。
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步骤3/6
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醒好的面团拿出来,按压排气,然后切成12个剂子。盖保鲜膜静置15分钟后再操作。时间到,把每个面团搓成细长条状,然后转圈缠到火腿肠上。
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步骤4/6
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缠好的面包如上图,然后步骤2的方法盖保鲜膜醒发至面包膨胀到原来2倍大。小葱只要葱绿,切碎末加分离后的蛋黄混合搅拌均匀加2克盐,用刷子将混合液刷到醒好的面包上。再次放进烤箱
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步骤5/6
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烤面包175°,每家烤箱不同,看面包颜色决定时长,ACA烤箱大概25-30分钟就好了。注意观察面包上下颜色。一般刚上色的时候拿出来,挤番茄酱。番茄酱放裱花袋里,前面剪小口,挤出来的番茄比较细好看。喜欢重度番茄味道的,也可把番茄酱在第三步的时候薄涂一层到面皮上再裹火腿肠。
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最后一步
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1.别闷着,拿出烤箱晾凉5分钟,开吃。2.喜欢美式热狗的,出烤箱前3分钟,面包表层加一份蜂蜜芥末酱,一份番茄酱'更正宗。3我做了两种,因为小孩不吃芥末,少放盐用4克盐方子,成人可以8克盐方子,最后蛋液里还有2克盐。4.小朋友适合拇指火腿面包和大朋友适合热狗(美式热狗芥末酱+番茄酱烤3分钟)。5.不吃的时候,用保险袋饭盒装好,密封冰箱保鲜,避免干了没法吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-02 · 北京市
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