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红烧肉的做法

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红烧肉

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跟朋友学的不会踩雷的红烧肉，适合初学者哦。不用炒糖色这么高难度的动作～参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 750克

、

老抽适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐半勺

、

花椒 12粒

、

桂皮一块

、

姜适量

、

葱 6截

、

蒜 5-6瓣

、

香叶 7-8片

、

八角 2~3粒

、

干辣椒 4-5个

、

冰糖 15颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好料，如图
步骤2/7 点击查看大图
先把肉切成块，煮的时候放一片姜，倒一点料酒，开水煮沸五分钟，这个过程不要盖锅盖。准备好炖肉料（八角，干辣椒，葱段，生姜，蒜，艾叶，冰糖，桂皮，花椒）
步骤3/7 点击查看大图
捞出用冷水搓洗，把煮出来的肉沫洗干净。放盆子里，这时候拿出来锅准备开火不要放油。
步骤4/7 点击查看大图
用小火不要用大火，锅热了以后直接放入肉开始翻炒，这适当调一下大火，翻炒到肉的表面变成焦黄色。只要略微变色就行，不用变得很深，注意这时候别把肉炒糊了。加一点老抽上色，然后加入准备好的调料
步骤5/7 点击查看大图
翻炒一会后加入料酒和生抽。
步骤6/7 点击查看大图
搅拌均匀后加入热水刚好没过食材，加半勺盐，开着盖子煮沸后五分钟加再盖上，转小火，中间翻面，再炖1个小时。这个水有点少，建议再加点
最后一步点击查看大图
炖到熟了，可以尝尝，大火收汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-08 · 山西省

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