过年必备的下酒菜 | 肉皮冻
春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜——肉皮冻呢?凝结的紧实筋弹的肉皮冻,晶莹剔透,吃的时候切上几块,配点蘸料,清凉爽口,入口即化。 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
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步骤1/13
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准备好食材。
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步骤2/13
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先把肉皮刮去肥油。
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步骤3/13
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肉皮凉水下锅,放入葱姜和一勺太太乐葱姜料酒焯水。
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步骤4/13
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捞出煮好的肉皮,温水洗净掉表面的浮沫,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
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步骤5/13
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把处理好的猪皮切成小长条,加入一勺盐反复揉搓。
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步骤6/13
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把猪皮清水清洗几遍,直至水变清。
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步骤7/13
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锅加水,猪皮和水的比例大概是1:3,下入肉皮和调料,大火烧开,撇去浮沫,转小火,让汤保持微开就可以,不用盖锅盖,这样皮冻就不会有腥味。煮30分钟左右,剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了,煮至汤汁粘稠,能拉丝,关火。
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步骤8/13
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把里面的调料捞出,将温度降下来以后,将肉皮和汤浇在容器内。
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步骤9/13
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放入冰箱冷藏凝固以后,倒扣出来。这样做出来的猪皮冻特别的Q弹好吃。
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步骤10/13
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可以调制一个料汁。
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步骤11/13
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碗中放入辣椒粉、蒜蓉、白芝麻、小米辣用热油浇一下,激发出香味。调入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐鲍汁蚝油、太太乐芝麻香油、盐、太太乐鸡粉和白糖搅拌均匀。
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步骤12/13
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吃的时候切成片,淋上料汁或者蘸着辣椒酱一起吃。
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最后一步
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Q弹美味,安排起来~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-29 · 新疆维吾尔自治区
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