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养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！

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滋养脾胃的奶白羊汤怎么煮？春节的大鱼大肉和舟车劳顿后，你需要这样一碗汤色奶白鲜美浓郁【清炖羊汤】来滋养脾胃温补气血——更快地恢复体力，调整状态，迎接崭新的工作学习生活。在家煮制只要注意几个细节，就能用最简单的调味实现汤鲜肉嫩。愿大家都养好脾胃和气血，静候春季万物生发！

食材清单加入采购清单

羊腿骨 1000克

、

羊腱子肉 500克

、

大葱白 2段

、

老姜片 4片

、

大葱/香菜/白胡椒粉/盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
浸泡：羊腿骨和羊腱肉反复冲洗干净后，用常温水提前浸泡3小时左右。期间需要至少每30分钟换一次水。
步骤2/7 点击查看大图
焯水：泡好的整块羊腿骨和羊腱肉加没过固体的足量常温水，用小火加热，缓缓析出血水和杂质。沸腾前离火，用热水把羊腿骨和羊腱肉冲洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
煮制：整块羊腿骨和羊腱肉在保温性好的大锅里，只放大葱白和老姜片。加入热水，先用大火煮沸腾，再转中小火。每家的火力不同，注意需要保证汤汁持续微微沸的状态—— 这是羊汤乳化变白的关键。
步骤4/7 点击查看大图
羊腱肉：在汤里炖煮30分钟左右，就可以捞出整块羊腱子，已经煮熟。晾凉后用保鲜膜包好避免表面风干。如果不着急吃，最好冷藏。
步骤5/7 点击查看大图
吃之前切片
步骤6/7 点击查看大图
剩余的羊骨继续炖煮1~2小时中途如果加水，必须加热水。直至变成奶白色羊汤就煮好了！
最后一步点击查看大图
调味：在碗底用盐和白胡椒，京葱白和香菜碎调味。搭配切片的羊腱子肉，点缀香菜叶，趁热香浓享用！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-01 · 浙江

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