巧克力三明治蛋糕
冬天的暖气对巧克力不太友好呀！ 家里开了暖气，巧克力没有保存好，有些融化，发现后立马冷藏，吃是没问题，但是口感大不如前了。本着不能浪费的原则，要想办法把它消耗掉…
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步骤1/20
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巧克力掰小块(融化后再冷藏，不仅不好吃，连颜值也打折了)
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步骤2/20
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加入50ml淡奶油
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步骤3/20
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隔水融化后，放冰箱冷藏两个小时以上
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步骤4/20
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冷藏后加入50ml淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀
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步骤5/20
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再加入100ml淡奶油打发
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步骤6/20
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手动排气
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步骤7/20
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装入裱花袋，放冰箱冷藏室备用
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步骤8/20
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牛奶+食用油，搅拌乳化
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步骤9/20
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筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀
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步骤10/20
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蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊内切拌均匀
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步骤11/20
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蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有弯钩的状态
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步骤12/20
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取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤13/20
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把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
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步骤14/20
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倒入铺有油纸/油布的烤盘内，稍稍抹平表面，震出大气泡
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步骤15/20
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放入上下火150度已预热的烤箱，烤制30分钟
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步骤16/20
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烤制过程中不开裂、不鼓大包
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步骤17/20
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冷却至室温后，挤上巧克力奶油，再用抹刀抹平
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步骤18/20
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盖上另一片蛋糕片
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步骤19/20
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切掉四周不规则的边，再按自己的喜好切成各种形状
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最后一步
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一口下去两种口感，满足～
1. 第17步巧克力奶油有点少，建议可以把淡奶油由150ml加到200ml。
2. 配方里是两个28×28方烤盘的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-10 · 安徽省
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