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巧克力三明治蛋糕(18/20)
巧克力掰小块(融化后再冷藏,不仅不好吃,连颜值也打折了)
加入50ml淡奶油
隔水融化后,放冰箱冷藏两个小时以上
冷藏后加入50ml淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀
再加入100ml淡奶油打发
手动排气
装入裱花袋,放冰箱冷藏室备用
牛奶+食用油,搅拌乳化
筛入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊内切拌均匀
蛋清中滴入白醋,糖粉分三次加入蛋清中,打 发至提起打蛋器有弯钩的状态
取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀
倒入铺有油纸/油布的烤盘内,稍稍抹平表面,震出大气泡
放入上下火150度已预热的烤箱,烤制30分钟
烤制过程中不开裂、不鼓大包
冷却至室温后,挤上巧克力奶油,再用抹刀抹平
盖上另一片蛋糕片
切掉四周不规则的边,再按自己的喜好切成各种形状
一口下去两种口感,满足~