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治愈抹茶控的甜品，抹茶渐变色马蹄糕

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配方用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。抹茶粉也可以换成紫薯粉、可可粉等口味。此配方甜度较低，糖量可随个人口味调整。喜欢奶香味的，椰浆和清水可以用牛奶代替。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 100ml

、

椰浆 200ml

、

清水 200ml

、

白砂糖 50~100ml

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/10 点击查看大图
【调白色浆】碗内加入100ml马蹄粉+200ml椰浆＋100ml清水，搅拌均匀后过滤2遍，得到生浆。
步骤3/10 点击查看大图
【调白色浆】锅中倒入200ml清水+50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺（50ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤4/10 点击查看大图
【调白色浆】将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
【调抹茶浆】白色浆分成5份，其中4份分别加入不一样多的抹茶粉（0.5g、1g、1.5g、2g），搅拌均匀过筛一遍，得到四种层次的绿色和一个白色。
步骤6/10 点击查看大图
【开始蒸糕】蒸锅放入500ml方碗，水开后加入一层白色浆，大火蒸约3分钟至熟透；再由浅到深的颜色依次倒入抹茶浆蒸熟。
步骤7/10 点击查看大图
马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！上一层凝固后再加下一层！蒸的时间不固定，看火力和厚度调整~
步骤8/10 点击查看大图
蒸好后要晾2小时左右完全放凉再脱模
步骤9/10 点击查看大图
切成小块即可~
最后一步点击查看大图
口感Q弹软糯，茶香椰香很搭哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-10 · 浙江

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