椒盐酥肉
本打算做溜肉段,但是白天肉一直没化开,我寻思干脆晚上把肉炸出来,省的第二天起不来又没化开肉。于是无意间调配出来椒盐酥肉的简单却经典的神奇配方。 其实无论是锅包肉,糖醋里脊还是溜肉段,更或者是菠萝咕咾肉,荔枝肉。第一步都是先炸肉。只不过再外形上加以区分就成了不同的菜。锅包肉通常是切片,糖醋里脊切条。溜肉段切成骰子肉大小。
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步骤1/7
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肉切骰子块(拇指节大小),加盐白酒花椒面姜片腌制
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步骤2/7
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淀粉直接倒入碗中,添加清水,静置2小时分离。倒掉清水
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步骤3/7
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取出姜片,放淀粉抓匀
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步骤4/7
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油温六成热,依次放入肉块。炸3-4分钟
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步骤5/7
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第一遍出锅
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步骤6/7
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油温加热至7成,复炸30-40s,
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最后一步
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成品图
超级香!
单独吃配点解腻的小萝卜,一口一个。
也可以再加工,成为别的好吃的菜哈哈哈。
今天就是发现了简易的灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-11 · 河北省
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