㊙️粗粮细作『土豆馒头/豆沙包』做法
土豆❓ ❌ 馒头❓ ✔️ 你以为很难? ☝其实很简单 快跟着教程一起做起来吧
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步骤1/8
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1、面粉100g➕玉米面100g➕发酵粉2g,倒入盆中2、用筷子拌匀3、倒入凉水120g用筷子搅拌成面絮4、再用手揉成光滑面团
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步骤2/8
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土豆须子:小碗里倒入10g面粉➕5g凉水,先用手捏成小面团,再搓成长条,掐断,做成土豆须子
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步骤3/8
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1、将和好的玉米面团切成几段(大小不用一致看心情)2、无需揉圆,爱吃馅儿的在中间按一下放入想吃的馅儿料封好口做成豆沙包,不爱吃馅儿的就不放做成实心馒头3、将面团揉成类似土豆的各种形状
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步骤4/8
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1、找个小盆,撒入15g可可粉2、把'土豆'放进去,均匀裹满可可粉
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步骤5/8
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1、将裹满可可粉的'土豆'拿到案板上2、用镊子或筷子戳几个小洞3、用镊子将前面做好的土豆须子塞洞里
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步骤6/8
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将做好的'土豆'摆入蒸锅,醒发至将近1.5倍大,约30-60分钟,醒发好的'土豆'会裂开(如右图)
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步骤7/8
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凉水上锅,水开后转中火蒸20分钟,关火,闷10分钟出锅。
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最后一步
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摆盘上桌
1、玉米面和白面的比例为1:1,不喜欢吃玉米面的可将玉米面和白面的比例调整为1:2
2、所有面粉的总量×60%加水和成面团
3、所有面粉的用量×2%加酵母粉
4、这个方子一定不要加糖!加糖会导致过度发酵,使发酵后的面团变得瘫软扁平不成型,就不像“土豆”了
5、蒸好的馒头一定闷10分钟再开盖,防止塌陷回缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-14 · 北京
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