酥皮泡芙的做法

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酥皮材料

、

黄油 40g

、

糖粉/白糖 10g

、

低筋面粉 40g

、

软皮材料

、

低筋面粉 170g

、

清水 100g

、

白糖/糖粉 5g

、

黄油 50g

、

盐 2g

、

鸡蛋 3个

、

内馅材料

、

淡奶油 250g

、

白糖/糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先准备好所有材料，把软化的黄油加入白糖混合至白糖融化。再加入低筋面粉混合拌匀；放入保鲜膜中整理成柱状，放入冰箱冷冻备用！
步骤2/19 点击查看大图
接下来把软皮所需材料准备好
步骤3/19 点击查看大图
清水加入锅中倒入黄油小火慢熬
步骤4/19 点击查看大图
煮开之后加入糖和盐，我是两者混合在一起，所以一起加入了
步骤5/19 点击查看大图
煮至彻底化开，关火
步骤6/19 点击查看大图
筛入低筋面粉混合
步骤7/19 点击查看大图
混合至如图所示无颗粒状，之后再开小火
步骤8/19 点击查看大图
小火上慢炒至此
步骤9/19 点击查看大图
放凉至余温
步骤10/19 点击查看大图
打好的鸡蛋液分三次加入，每次都要拌匀之后再下一次加入
步骤11/19 点击查看大图
直到搅拌至提起有倒三角便可停止加入蛋液
步骤12/19 点击查看大图
装入裱花袋
步骤13/19 点击查看大图
挤在烤盘上
步骤14/19 点击查看大图
把酥皮从冰箱取出切成薄片
步骤15/19 点击查看大图
切好的薄片放在面糊上面，入烤箱前喷上点水防止开裂。
步骤16/19 点击查看大图
上下火200度烤15分钟后转180度烤10分钟，再转170度烤10分钟，最后转150度烤7分钟。闷放5分钟之后出炉。具体还是要根据自家烤箱的脾气来说。如果拿出来的时候塌了不是空心那就放进烤箱里再烤一会儿，千万注意上色情况。
步骤17/19 点击查看大图
把奶油打发成这个样子，装入裱花袋后挤入放凉之后的泡芙壳
步骤18/19 点击查看大图
做好了！
最后一步点击查看大图
装入袋中，准备出发！