一帆风顺的春笋肉酿
#我的女神“饭”儿# 每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿,上节目的菜外型上下下功夫 最近又受邀于陕台一个美食节目,做点啥呢?时逢初春,春笋正当季,就以笋为器,做个肉酿吧 一年没做了,试菜还是很关键的,首先买笋就让人很头大,找了好多地方,终于在炭市街找到了 记录下试菜的过程和录制节目的最终结果吧 参与活动: #女神节有奖征集|女神范儿就是这个“饭”儿#
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步骤1/9
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春笋太不好买了,找了好多地方,终于在炭市街买到了
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步骤2/9
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香菇切碎,越细越好,加入到牛肉碎里,加入盐、胡椒粉、最好是用大葱和姜泡的水将肉沫搅拌均匀,加入一点点淀粉,搅拌均匀打至上劲儿备用
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步骤3/9
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春笋剥皮对切
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步骤4/9
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烧开水加入一些盐,春笋焯水3~5分钟时间,捞出凉水冲透
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步骤5/9
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去掉春笋中间的隔节(不要丢掉哦,切碎最后放在欠汁里),用厨房用纸尽量擦干
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步骤6/9
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春笋芯里涂上一层淀粉,放入肉馅,上锅蒸8~10分钟
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步骤7/9
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另起锅,倒入蒸过的春笋盘中的汁水,再加一些水,放入胡椒粉和蚝油(盐和生抽看底味可加可不加),勾入淀粉搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀
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步骤8/9
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勾好的欠汁淋在食材上就好啦以上是试菜时的步骤
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最后一步
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上图是上节目时的改良的成品,将肉馅团成丸子从大到小放入到笋芯中,如'一叶小舟',又如'大珠小珠落玉盘',勾汁的最后加入三色椒的小丁,再加以装饰增加观感
每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿 以笋为器,如一叶扁舟寓一帆风顺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-11 · 陕西省
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