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春天的颜色～菠菜双色馒头的做法

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春天的颜色～菠菜双色馒头

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今天做了一次醒发，做出来的菠菜双色馒头很松软！加上一点小苏打，蒸熟也不会变色～

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30~60分钟

面粉 400克

、

菠菜叶 70克

、

细砂糖 36克

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

猪油 6克

、

小苏打 0.5克

、

清水 160克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菠菜叶洗净开水烫一下过凉
步骤2/11 点击查看大图
挤干水分放入破壁机加入60克清水，0.5克小苏打，打成菠菜汁
步骤3/11 点击查看大图
过滤一下掉渣.
步骤4/11 点击查看大图
绿色面团：200克面粉加入100克菠菜汁、18克细砂糖、1.5克盐、3克猪油、2克酵母揉成光滑面团.白色面团跟绿色面团一样的做法，菠菜汁变成清水.
步骤5/11 点击查看大图
不需要醒发，把绿色面团和白色面团分别擀成薄片，白色面片上喷点水放上绿色面团片，用擀面杖轻轻擀让它们服帖.
步骤6/11 点击查看大图
从中间切开，把一半翻面，表面喷点水卷起来，整理好用刀切成合适的大小.
步骤7/11 点击查看大图
蒸锅加温水，放入馒头生坯发酵30分钟，冷水上锅蒸10分钟焖3分钟.
步骤8/11 点击查看大图
成品1
步骤9/11 点击查看大图
成品2
步骤10/11 点击查看大图
蒸出来的馒头颜色太惊艳了
最后一步点击查看大图
蓬松柔软细腻

小贴士

发酵的时间仅供参考，用手轻轻按下反弹代表发酵好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-13 · 广东

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