零失败的面包机做馒头
全家都是吃货,吃不惯外面卖的馒头,干巴巴的没有嚼劲,问老妈要了做馒头的配方,试了几次都超级棒,馒头香甜有嚼劲,操作简单,一起做起来吧!
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步骤1/20
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准备好酵母和泡打粉
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步骤2/20
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将6g酵母和4g泡打粉放入碗中
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步骤3/20
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倒入300ml温水,大约40度左右(摸着热但是不烫手),搅拌,充分溶解
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步骤4/20
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将溶解后的液体倒入面包机中
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步骤5/20
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加入500g面粉,7g糖(约半平勺,帮助酵母发酵)
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步骤6/20
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进入APP,设置面包机程序,选择自定义,两次搅拌,中间醒面十分钟,最后发酵60分钟
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步骤7/20
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这是面包机揉好面的状态,没有面包机自己揉也是一样的,只是我懒,全部用面包机操作了
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步骤8/20
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这是发酵后的状态,大约膨胀了两倍
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步骤9/20
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用手抓能明显看到面里的气孔
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步骤10/20
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接下来是至为关键的一部,也是馒头好吃的秘诀,准备一丢丢食用小苏打(约小拇手指盖大小)
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步骤11/20
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倒入一点点醋,能够溶解苏打粉的量即可
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步骤12/20
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将醋和小苏打的溶液倒入面团中,继续揉面十分钟,这一步是为了中和酵母的味道,吃起来口感更好,激发面的香味,不用担心那一点点醋,完全吃不出来
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步骤13/20
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将面团揉至表面光滑
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步骤14/20
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切成两等份
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步骤15/20
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用刀切成长条装入蒸屉,我在每一个馒头下面放了不粘纸
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步骤16/20
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边角的地方切出来不好看,我加了点豆沙馅,给宝宝做豆沙包
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步骤17/20
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最终,和孩子DIY了一个刺猬豆沙包
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步骤18/20
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因为不会揉馒头,只能刀切,边角做豆沙包形状随意了。将蒸锅放入足量的热水(比手温高一些即可,不要倒入开水,会杀死酵母的活性),进行二次醒发,大约20分钟,用手拿馒头感觉变得很轻,二次发酵完成。开火蒸馒头,上汽后蒸十分钟,关火。
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步骤19/20
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蒸熟后不要立即开盖,等五分钟,这样确保馒头不会塌陷,这是出锅后的馒头
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最后一步
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撕开馒头可以看到里面的气孔,馒头香甜有嚼劲,比外面买的好太多,喜欢的姐妹们操练起来吧
1,揉面前一定用温水将酵母和泡打粉充分溶解
2,第一次醒发至两倍大,时间根据温度而定,可适当延长
3,第一次醒发后加入醋和食用小苏打可以中和酵母的味道,这一步至关重要,否则口感差太多。
4,二次醒发用手拎着馒头很轻,即可开火。
5,馒头蒸熟后至少等五分钟再开盖,否则馒头会塌陷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 内蒙古
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