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红烧小排的做法

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红烧小排

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红烧排骨，最家常又最经典的味道，多备两碗米饭是王道花式摆盘来一张，好味道不能辜负。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪小排 500g

、

上海青 10棵

、

味达美初榨老抽 1勺

、

味达美初榨生抽 2勺

、

葱姜适量

、

冰糖 7-8颗

、

花雕酒 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小排洗干净，凉水下锅，放入葱姜和一勺花雕酒煮沸。
步骤2/14 点击查看大图
捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤3/14 点击查看大图
炒锅放少许食用油，放入冰糖小火炒糖色。
步骤4/14 点击查看大图
倒入排骨翻炒均匀，煸炒一会儿，煎至两面稍稍微黄。
步骤5/14 点击查看大图
重新加入葱姜片炒出香味，倒入一勺花雕酒。
步骤6/14 点击查看大图
开始调味，一勺老抽上色。
步骤7/14 点击查看大图
加入两勺生抽。
步骤8/14 点击查看大图
加入少许食盐翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
倒入适量温水烧开后，转中小火盖锅盖炖煮25分钟。
步骤10/14 点击查看大图
上海青洗净剪掉老根，提前用盐水浸泡十分钟。
步骤11/14 点击查看大图
上海青用开水烫熟，先焯根部。
步骤12/14 点击查看大图
过凉水后挤干水分摆盘。
步骤13/14 点击查看大图
排骨炖熟后，大火收汁。
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摆盘即可。

小贴士

炖煮时加热水，注意水位，尽量一次性加够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-14 · 河南省

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