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全麦核桃仁欧包（免揉）的做法

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全麦核桃仁欧包（免揉）

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食材清单加入采购清单

全麦面包粉 150克

、

高筋面包粉 100克

、

核桃仁 50克

、

干酵母粉/（鲜酵母粉） 3克/（9克）

、

盐 2克

、

温水 180-190克

、

细砂糖 15克

、

橄榄油 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
①核桃仁放进烤箱上层，170度烤8分钟取出晾凉。②酵母➕温水搅拌均匀
步骤2/5 点击查看大图
①往酵母水中➕全麦面包粉➕高筋面包粉➕橄榄油➕糖➕盐，搅拌均匀。②覆盖保鲜膜常温静置2小时，每隔半小时用刮刀从下往上折叠翻拌，直到面团变得光滑而有筋道，冷藏15个小时低温发酵。
步骤3/5 点击查看大图
①带面团发酵至原来2倍大取出，回温30分钟折叠翻拌。②放进铺好油纸的容器里，再次发酵至体积明显膨大。
步骤4/5 点击查看大图
①面团发酵大约30分钟后，珐琅锅放进烤箱下层，上下火230度5分钟预热。②这是面基本发酵到位，表面筛全麦粉割出花纹，戴上隔热手套取出珐琅锅，拎起油纸把面团放入珐琅锅里。上下火230度烤30分钟，取下锅盖继续烤15分钟。
最后一步点击查看大图
呈褐色取出待凉切片，即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-17 · 重庆

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