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火腿腐乳春笋酿

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暮春三月，春笋当季，除了快炒、腌笃鲜，配上腐乳这种独特的食材，用猪肉酿笋，会碰撞出不一样的滋味！赶紧来啖春吧

“营养是健康的起点”
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春笋 3-4根

、

猪肉糜 150克

、

荸荠 2个

、

绍酒 5ml

、

姜末 1勺

、

盐、糖适量

、

飞鱼籽适量

、

小虾皮少许

、

装饰叶少许

、

火腿腐乳 1大块

、

鸡汤 90ml

、

白凉粉 7克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
火腿腐乳+鸡汤，搅拌至腐乳化于鸡汤里，过滤一次。加入白凉粉后，边加热，边搅拌，至沸腾，微凉后倒入模具盒，冷却后冰箱冷藏10-15分钟
步骤2/6 点击查看大图
春笋去壳，对切，焯水30秒，备用
步骤3/6 点击查看大图
猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收
步骤4/6 点击查看大图
将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内，铺平，撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅，中火蒸7-8分钟，取出
步骤5/6 点击查看大图
取出冰箱里的腐乳鸡汤冻，切小块
最后一步点击查看大图
和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放，最后胡椒叶装饰完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-18 · 上海

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