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食鲜：香椿炒鸡蛋。的做法

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食鲜：香椿炒鸡蛋。

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《养生论》中说，春天万物生长，在养生保健中，必须顺应天时和人体的生理，一定要使肢体舒展、调和气血。""蔬果配合天地时令种植，等到瓜熟蒂落之时，就是最新鲜而又富含营养的食物。”不时不食，春天，就该吃芽。一箸入口，三春不忘。这是汪曾祺描写的香椿。椿芽具有燥湿清热、抗菌消炎、健胃理气的功效，其营养之丰富远高于其他蔬菜，曾被列为"小八珍"之一。用香椿炒鸡蛋，鸡蛋里包裹的淡淡的叶香，满是春天的味道。春菜，独特在一个"鲜"字。所以烹饪方式一定是越简单越好，充分发挥食材的本味。只需要一点点盐和耗油，把潜在的鲜美给引出来，就满口飘香了。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

香椿 100克

、

鸡蛋 3个

、

盐 1克

、

耗油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香椿芽洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅中烧开水，加入一勺盐，香椿焯水至变色，捞出过冷水。
步骤3/8 点击查看大图
香椿切碎，鸡蛋打散。
步骤4/8 点击查看大图
油锅五六成热，倒入鸡蛋液。
步骤5/8 点击查看大图
然后放入香椿碎翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
放入耗油继续翻炒，最后加盐炒熟即可。
步骤7/8 点击查看大图
原汁原味，芳香浓郁。
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春日宜食春。

小贴士

⚠️香椿芽一定要焯水！去掉香椿中含有的硝酸盐、亚硝酸盐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-27 · 河南省

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