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菠萝虾球的做法

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菠萝虾球

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁适量

、

淀粉 4大勺

、

黄酒少量

、

蛋清 1个

、

菠萝罐头 1罐（可多可少）

、

花生油适量

、

番茄酱手掌大的量（可更多）

、

白糖 4大勺

、

盐大半勺

烹饪步骤

步骤1/4
大虾仁改刀，头部切开，尾部不切开，切到一半深度。菠萝攥出水，改刀放盘里。
步骤2/4
虾仁里放4大勺淀粉，黄酒少量，蛋清1个，抓匀。
步骤3/4
热锅凉油，宽油，油凉着的状态放虾仁，翻炒（但不要翻很多次）待虾仁红了熟了成虾球状出锅，别炒老。
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向油里放番茄酱（手掌大的量，可多点）、糖四大勺、大半勺盐，炒红炒香了，放入菠萝翻炒，放入虾球，翻炒滚上汁出锅。

小贴士

油凉着的状态放虾仁是关键，这样可以使虾球尽量不缩小

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 北京

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