虾酱鸡蛋拌菠菜
这次的菠菜拌鸡蛋碎 加入了蜢子虾酱 无需其他调料 简单几步就可以呈现一盘超鲜美的家常凉拌菜…… 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/8
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菠菜洗净切成大段
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步骤2/8
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开水锅中 淋入少许食用油 放入1小勺食用碱先放入菠菜杆 烫30秒 再放入菠菜叶 继续烫30秒左右
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步骤3/8
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菠菜烫熟 捞出 过冷水 完全过凉后 攥干水分 摆入盘中
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步骤4/8
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碗中磕入鸡蛋 加入蜢子虾酱 小米椒洗净 切成小丁 放入鸡蛋中
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步骤5/8
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鸡蛋搅散 充分把鸡蛋和虾酱搅拌均匀。炒锅烧热 放油 倒入蛋液鸡蛋炒熟 炒散 蛋液炒至定型后 淋入1/2汤勺老抽
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步骤6/8
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继续炒至鸡蛋均匀上色 即可关火。
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步骤7/8
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炒好的虾酱鸡蛋碎 盛在菠菜上 拌匀即可上桌
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最后一步
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✅完成✅
焯烫菠菜加入食用油 让烫熟的菠菜表面具有光泽度。
加入食用碱 烫过的菠菜更翠绿。
蜢子虾酱 有咸味 所以鸡蛋中不用再加盐 也不用放其他调料 避免调料过多遮盖了虾酱的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-11 · 北京
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