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汤种吐司的做法

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汤种吐司

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继十几个失败作品后的成品，这款吐司相对水分能保持久点，吃不完可以凉透冷冻，过几天把解冻过的那个切开发出来给哥几个瞧瞧内部状态～

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1小时以上

汤种

、

高筋面粉 36克

、

水 180克

、

主体

、

汤种 150克

、

高筋面粉 460克

、

牛奶 200克

、

盐 1小勺

、

糖 60克

、

鸡蛋清 65克

、

酵母 5克

、

无盐黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
汤种的面水混合开小火不停搅拌
步骤2/13 点击查看大图
直到这种非常粘稠有纹路可关火放凉，取出和适重量和除了黄油的其他配料混合倒入主体面粉
步骤3/13 点击查看大图
2档混合成面团后，放入软化黄油，4档12分钟左右，我这个大概9分钟就差不多成膜，天气凉不需要绑冰袋降温
步骤4/13 点击查看大图
大概这样
步骤5/13 点击查看大图
套保鲜膜发酵，第一次发酵没进烤箱，用毛毛睡衣包了放被窝里了……嗯阳光不错，40分钟足矣～
步骤6/13 点击查看大图
看看，二倍了
步骤7/13 点击查看大图
分6份松弛可能有……5分钟？
步骤8/13 点击查看大图
长方形，折叠
步骤9/13 点击查看大图
再折叠，六个依次同样操作
步骤10/13 点击查看大图
拿出一个擀长翻面
步骤11/13 点击查看大图
卷起来
步骤12/13 点击查看大图
二发，烤箱发酵30度40分钟觉得起的有点慢，35度20分钟40度又大概半小时，发的有点过了，一个有点爆炸
最后一步点击查看大图
最大的问题就是，每次买吐司盒都是不同品牌的，所以上色就这样子了，嗯180度预热后烤30分钟吧，预热我也没拿出来，直接定的35分钟……

小贴士

吃完这个就解冻冰箱那个～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-18 · 辽宁省

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