芥菜煲，传统潮菜的过年意头菜
今日推荐的美食是芥菜煲，芥菜在潮汕俗称“大菜”，谐音“大财”，过年吃大菜，来年财运佳。而且这大菜，在春节前后，产量最多，口感最佳，个头大，菜蕾丰润饱满。
-
步骤1/6
点击查看大图
准备好包心芥菜；五花肉去皮切片；小香菇提前用温开水泡软，切成条状。
-
步骤2/6
点击查看大图
芥菜掰成小块，煮开水，下芥菜，再次煮开后，煮多1分钟左右，将芥菜沥干水分待用。
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅下五花肉，用中小火将五花肉煸炒出猪油，下小香菇炒出香味，熄火待用。
-
步骤4/6
点击查看大图
将荠菜比较坚硬的外叶，放入砂锅，加入香菇、五花肉以及煸出的猪油，加入浸泡小香菇的温开水，再加点开水，水分能接近食材即可。
-
步骤5/6
点击查看大图
大火煮开后，煮多2-3分钟，加入芥菜的软叶部位。
-
最后一步
点击查看大图
再次煮开后，转小火煮多5分钟左右，加盐调味，熄火即可食用。
芥菜入口有一点点苦涩，再品味又有回甘，可以用水先将芥菜煮过一遍，减少其涩味，再佐以五花肉、香菇调味，只余甘味，味道更佳。
芥菜的叶子靠近头部的位置比较坚硬，下锅先煮，再加入偏软的叶子，这样煮出来的芥菜才能软硬适中，避免有些叶子过软或过硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-20 · 广东
过年意头菜的相关分类
过年意头菜的相关推荐
-
#精品菜谱挑战赛#红烧鸭肉
3059253人看过 -
#流感季饮食攻略#鸭蛋煮桑葚叶，清肝明目
126765人看过 -
㊙️这样吃营养健康减脂--七彩牛奶蒸龙利鱼
77895人看过 -
#流感季饮食攻略#白萝卜豆腐汤
251775人看过 -
#硬核菜谱制作人#醋溜绿豆芽
730690人看过 -
#我为奥运出食力#凉拌绿豆芽
210977人看过 -
菠萝咕咾肉，咬一口不老的灵魂
11800135人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#咸蛋黄蒸野苋菜
168241人看过 -
#好吃不上火#爆炒猪肚（内附清理猪肚小窍门）
1283247人看过 -
米饭新吃法 | 香煎南瓜银鳕鱼芝心米球
88195人看过 -
精致早餐：香煎龙利鱼配牛奶莓果燕麦片
302844人看过 -
砂锅芥菜煲
42768人看过
