糖醋脆皮玉子豆腐
“糖醋”,可谓是舌尖界的无冕之王,不管是肉类还是菜品,只要采用糖醋的烹调技法,都会摇身一变,纷纷穿上暖色系的着装,拥有馋人的味道,恍恍惚惚中就会让你觉得这是不可错过的美食,无法拒绝的味道! 今天做的这道糖醋脆皮玉子豆腐,暖红色的外表,煎脆了的豆腐皮,吸附着弄弄的糖醋汁,咬一口下去,里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中,酸甜的酱汁在舌尖翻滚,让人感觉每吃下去一块儿都是满满的幸福感。
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步骤1/7
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准备好番茄酱,蒜切沫待用
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步骤2/7
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料汁:赤藓糖醇、大红浙醋、香醋、盐、味精
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步骤3/7
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玉子豆腐切段待用
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步骤4/7
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玉子豆腐裹粉待用
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步骤5/7
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油温6成热后下入玉子豆腐炸定型后捞出
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步骤6/7
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油温7成热后下入玉子豆腐复炸5分钟左右,趁这段时间另起锅加入油烧热,加入蒜末炒香后加入番茄酱炒出色后加入料汁,稍稍浓稠后加入适量水淀粉后加入热油,将复炸好的玉子豆腐捞出后放入炒好的料汁中翻炒后出锅~
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最后一步
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开吃了~
1、炸捞豆腐的时候注意火不要太大,不然容易炸焦了;
2、如果你想吃酸一点,那么香醋在第一步调汁的时候不要加入,等收汁差不多加入,因为香醋经过大火煮后酸味会挥发,不过我喜欢让香醋酸味挥发部分,留醋香味,又不会很酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 四川省
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