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放三天都松软可口的波兰种全麦酸奶吐司的做法

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放三天都松软可口的波兰种全麦酸奶吐司

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天热了想要减肥了，面包脑袋戒不了面包就只能在里面添加全麦粉来减轻心里的罪恶感了。用酸奶代替牛奶加上波兰种能使面包延缓老化，放置3天吃起来依然是松软的。喜欢吐司的小伙伴一定要试试呀

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种：高粉50克+水50克➕酵母粉1克

、

高筋面粉 150克

、

全麦面粉 50克

、

盐 4克

、

细砂糖 20克

、

酸奶 110克

、

炼乳 10克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 20克

、

鲜酵母 6克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将波兰种所有材料混合到没有干粉放室温或者冷藏发酵到出现许多泡泡拉开呈蜂窝状除黄油和盐以外的其他食材（包括波兰种）一次性加入揉面桶低档均匀成团再转高档揉8分钟左右加入盐和软化的黄油揉到面团能拉出透明薄膜，破洞口光滑没有锯齿就好了，面温控制在26度以下
步骤2/4 点击查看大图
揉好的面团滚圆放温暖的地方发酵到2倍大，取出排气后等分3份滚圆松弛松弛好的面团依次擀成牛舌状卷起来静置盖保鲜膜松弛10分钟左右松弛好的卷依次再次擀长卷起来放入450克吐司模具中放到温暖的地方（温度30度，湿度80）发酵到8分满
步骤3/4 点击查看大图
送入烤箱上下火180度烘烤25分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉震出热气放到晾网上晾凉

小贴士

波兰种要提前准备（我做波兰种忘记拍照了，下次做波兰种补上）我用的是低糖吐司盒，烘烤时间在25分钟左右，如果不是低糖吐司盒，烘烤时间大概在35分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-23 · 江苏

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