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小法棍

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听，面包出炉后在歌唱

食材清单加入采购清单

高筋粉 500克

、

清水 350克

、

盐 6克

、

酵母 5克

、

波兰种 100g

、

奇亚子 50g

、

白芝麻 50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除了酵母之外的东西混合，搅拌到无干粉状态后放入冰箱，水合法45分钟，我一般会在这个配方里再加100克波兰种，不加也可以。水合完成后，加入酵母和波兰种，奇亚籽和白芝麻继续搅拌均匀即可，放置旁边醒发50分钟，每20分钟左右折叠一次共三次
步骤2/7 点击查看大图
完成发酵后分成小团松弛20分钟
步骤3/7 点击查看大图
将面团，用双手按压圆中间呈凸起状，从另外一边一点一点的折叠按压，直至成长条橄榄形
步骤4/7 点击查看大图
放在发酵布上进行二次醒发
步骤5/7 点击查看大图
请发完成后，在面包上割出口子
步骤6/7 点击查看大图
石板230度提前加热50分钟，垫上油纸，将面包平移到烤箱里230度，烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，依据自己烤箱调整温度和时间
最后一步点击查看大图
出炉后要充分晾凉，酥脆可口，刚出炉的时候面包还会发出声音，貌似在哼着美妙的歌曲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-07 · 广东

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