100%成功的芝士流心古早蛋糕
超爱芝士流心古早蛋糕,所以自己动手
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步骤1/14
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首先准备一个28*28的烤盘,剪四块高度10厘米的纸板进行加高,周围用胶布固定,防止蛋糕蓬松时撑开纸板
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步骤2/14
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铺上油纸备用。蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱中冷藏,更易打发也更稳定。
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步骤3/14
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玉米油放入微波炉加热1分钟,油温70度左右即可加入低筋面粉拌匀(油温太烫会把面烫熟)选择明火加热更好判断,加热至油有纹路
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步骤4/14
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加入牛奶,蛋黄画一字拌匀
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步骤5/14
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烤箱预热。冰箱里拿出蛋白,加入白醋(可使蛋白霜更稳定)打蛋器中速打发蛋白,白砂糖分三次加入,打发蛋白至湿性就可以了(太软容易消泡,太干表面易开裂)
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步骤6/14
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差不多是这个样子,提起打蛋器有弯弯的尖角。记得检查边上的蛋白有没有打发到位
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步骤7/14
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤8/14
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拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,虽然蛋白霜比较多,但是也要拌匀哦
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步骤9/14
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倒一半面糊到烤盘中,然后在表面摆上芝士片,再将剩下的面糊倒上去
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步骤10/14
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用刮板将表面抹平,轻震几下
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步骤11/14
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此时烤箱也预热好了,将烤盘放入装了温水的浅烤盘中,水不宜太多,淹到金色烤盘底部大概1厘米即可
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步骤12/14
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上下火130度烤80分钟即可(具体温度根据自己的烤箱脾气调整)烤好马上拿出来震几下震出热气,撕开周围的油纸散热
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步骤13/14
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放至温热就可以切了,热热的流心蛋糕超好吃
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最后一步
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切块,吃不完的冷藏,第二天早餐有着落了
1、油温一定不要太烫
2、插牙签判断烤熟没有
3、有沙沙声并不是没有烤熟哦
4、切块后放在烤网上,放在油纸上底部容易焖湿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-17 · 广东省
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