100%成功的芝士流心古早蛋糕

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1小时以上

鸡蛋 12个

、

低筋面粉 200克

、

白砂糖 130克

、

玉米油 120克

、

纯牛奶 150克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

芝士片 5片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备一个28*28的烤盘，剪四块高度10厘米的纸板进行加高，周围用胶布固定，防止蛋糕蓬松时撑开纸板
步骤2/14 点击查看大图
铺上油纸备用。蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱中冷藏，更易打发也更稳定。
步骤3/14 点击查看大图
玉米油放入微波炉加热1分钟，油温70度左右即可加入低筋面粉拌匀（油温太烫会把面烫熟）选择明火加热更好判断，加热至油有纹路
步骤4/14 点击查看大图
加入牛奶，蛋黄画一字拌匀
步骤5/14 点击查看大图
烤箱预热。冰箱里拿出蛋白，加入白醋（可使蛋白霜更稳定）打蛋器中速打发蛋白，白砂糖分三次加入，打发蛋白至湿性就可以了（太软容易消泡，太干表面易开裂）
步骤6/14 点击查看大图
差不多是这个样子，提起打蛋器有弯弯的尖角。记得检查边上的蛋白有没有打发到位
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，虽然蛋白霜比较多，但是也要拌匀哦
步骤9/14 点击查看大图
倒一半面糊到烤盘中，然后在表面摆上芝士片，再将剩下的面糊倒上去
步骤10/14 点击查看大图
用刮板将表面抹平，轻震几下
步骤11/14 点击查看大图
此时烤箱也预热好了，将烤盘放入装了温水的浅烤盘中，水不宜太多，淹到金色烤盘底部大概1厘米即可
步骤12/14 点击查看大图
上下火130度烤80分钟即可（具体温度根据自己的烤箱脾气调整）烤好马上拿出来震几下震出热气，撕开周围的油纸散热
步骤13/14 点击查看大图
放至温热就可以切了，热热的流心蛋糕超好吃
最后一步点击查看大图
切块，吃不完的冷藏，第二天早餐有着落了