biangbiang面

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最近学会了一款来自陕西面食，biangbiang面，咋也不知道为何要如此起名儿，反正就是觉得贼拉好吃，做来吃了以后感觉相似于重庆的那种铺盖面，也类似于面皮，大都大同小异，不过我是觉得这款BB面也着实太好吃了，分享出来一起试试吧！参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

主面团

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中粉 500克

、

水 250克

、

盐 5克

、

调料

、

配料因人而已

、

可以是番茄鸡蛋酱

、

可以是肉酱

、

可以是油泼辣子

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先来揉面，面要醒发一个小时以上，时间自己要把握好，中午吃早上肉，晚上吃，中午揉好面，先放入250克水，5克盐，500克面粉，大概揉成光滑的面团
步骤2/22 点击查看大图
过五分钟左右再揉一次面团，明显有一点点光滑，盖上盖子
步骤3/22 点击查看大图
再过了五分钟左右，再揉一次面团，明显比前面两次更光滑，这样就可以分小剂子了
步骤4/22 点击查看大图
把面团分成一个一个小剂子
步骤5/22 点击查看大图
把小剂子搓成长条，用手按一下，用擀面杖把两边擀薄，中间是厚的
步骤6/22 点击查看大图
一个盘子底下刷油，把面条拉长放到油盘里
步骤7/22 点击查看大图
就这样，一根一根拉好，下面一层放满了，再放一层保鲜膜，然后再放上面条，最后放好了，在顶部刷一层油
步骤8/22 点击查看大图
最后盖上保鲜膜，醒发一个小时或以上，面皮就做好了
步骤9/22 点击查看大图
下面来炒炸酱，锅里多放一些油，油温五成热，放入肉末，把肉末炒至微微有一点点干，放一把小姜末，然后放一点甜面酱，放一点黄豆酱，放一点点豆瓣酱，
步骤10/22 点击查看大图
后倒一点太太乐碱盐生抽酱油，翻炒几下就可以出锅了
步骤11/22 点击查看大图
是做好的肉酱，可以万能的
步骤12/22 点击查看大图
很香，一会浇在面皮上
步骤13/22 点击查看大图
次我准备了自己炒的酸菜，还有葱花，大蒜水
步骤14/22 点击查看大图
用碗做一个底料，里面放上一点点猪油，一点酸菜，葱花，鸡精，花椒油，辣椒油，酱油，等等，自己喜欢的佐料
步骤15/22 点击查看大图
洗一点自己喜欢蔬菜，这个是空心菜，也可以是豌豆尖，还可以是青菜等等，锅里烧一大锅白开水，把青菜煮熟捞到碗里
步骤16/22 点击查看大图
锅里烧开的水下这个面条，一根一根拉的很长很长，煮两分钟左右飘起来就可以了捞出来
步骤17/22 点击查看大图
捞出来以后浇上自己喜欢吃的肉酱，我做了豌豆豌杂
步骤18/22 点击查看大图
面皮劲道Q弹
步骤19/22 点击查看大图
第二天又做了土豆咸菜汤底，依然做了肉酱
步骤20/22 点击查看大图
土豆提前电压锅煮熟，再锅里炒出锅巴，加盐，生抽酱油翻炒最后加水
步骤21/22 点击查看大图
放入一个提前炒好的鸡蛋，咸菜，汤底就熬好了
最后一步点击查看大图
面皮用一个锅加水煮好捞出，浇上汤底，肉酱，开吃！