脆皮牛腩
《脆皮牛腩》是道创新菜,外脆里嫩,咸香美味,味道超赞! 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/26
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食材准备
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步骤2/26
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牛腩切成条状
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步骤3/26
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牛腩放入冷水锅中焯水,加香叶,葱段,倒入东古料酒去腥
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步骤4/26
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水沸后,牛腩煮10分钟,撇去血沫
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步骤5/26
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捞出牛腩,洗净
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步骤6/26
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锅中倒入菜籽油,放入白糖
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步骤7/26
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小火,炒出焦糖色,至冒泡
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步骤8/26
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放入牛腩
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步骤9/26
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牛腩翻炒上色
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步骤10/26
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倒入东古料酒
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步骤11/26
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倒入东古一品鲜
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步骤12/26
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倒入东古一品鲜黄豆酱
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步骤13/26
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倒入清水没过牛腩
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步骤14/26
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放入冰糖
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步骤15/26
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放入生姜,八角,桂皮,干辣椒和小葱,大火烧开改小火慢炖两个小时
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步骤16/26
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面粉倒入玻璃器皿中
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步骤17/26
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倒入清水
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步骤18/26
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打入鸡蛋
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步骤19/26
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将面粉鸡蛋打成糊状
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步骤20/26
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卤好牛腩裹上面糊
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步骤21/26
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起锅烧油,倒入菜籽油熬制至8层热
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步骤22/26
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牛腩下油锅炸定型
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步骤23/26
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牛腩炸至金黄色
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步骤24/26
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捞出牛腩,冷却再切成薄片即可装盘
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步骤25/26
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外脆里嫩的脆皮牛腩,味道超赞
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最后一步
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尽情享用美味的脆皮牛腩
牛腩焯水后,倒放入大料卤两个小时。面粉和鸡蛋打成糊状,卤好的牛腩裹上面糊,放入油锅炸至金黄色,捞出冷却后切成薄片装盘享用美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-10 · 浙江
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