家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化
小朋友们很快要放暑假了,各位麻麻是不是都在犯愁给宝贝们做什么饭了呢,今天分享的这个卤肉饭是台湾的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸满浓郁汤汁,好吃到舔盘.
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步骤1/10
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先煮几个鸡蛋,煮熟后放进冷水浸泡着,容易剥皮.
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步骤2/10
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新鲜的五花肉洗干净,切成筷子粗细、肥瘦均匀的小块、圆葱和香菇切成丁备用.
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步骤3/10
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热锅放油,放入圆葱丁,开中火慢炸,炸至金黄,注意不要炸糊了,会变苦,将炸好的圆葱盛出,剩余的油可以用来炒菜,有种很香的葱油味.
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步骤4/10
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锅留底油,放入切好的五花肉,中火煸出多余油脂,这样做好以后就不会太腻.
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步骤5/10
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将炸好的圆葱酥、香菇丁、煸炒过的肉丁、熟鸡蛋、三片姜,一起放入砂锅内.
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步骤6/10
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碗中放三勺味极鲜酱油、两勺老抽、一勺蚝油,加少许温水搅匀.
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步骤7/10
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砂锅内倒入适量的水,放20克冰糖,6克盐,喜欢吃甜口的可以多放几块冰糖,把上一步调好的红烧料汁倒进砂锅,放入料包(八角两个、桂皮一小块、香叶一片),大火烧开,转中小火慢炖一小时.
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步骤8/10
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一小时后打开锅盖,大火收一下汁,让汤汁变得浓稠即可.
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步骤9/10
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荤素搭配才健康,清水加一点点盐、几滴食用油煮一些青菜.
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最后一步
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热米饭打底,放两勺卤好的肉,浇上一勺浓郁的汤汁,鸡蛋对半切开,再放两颗烫好的青菜.就可以大快朵颐了,一口超级满足.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-14 · 山东省
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