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酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块

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酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块，采用的是英式炸鱼薯条的做法。英式炸鱼常用的是肉质紧实、海味较浓的鳕鱼类，炸鱼的美味之关键在于软嫩鲜美的鱼肉与香脆酥松的面糊的组合，通过添加普通啤酒或小麦味较厚重的世涛啤酒等配料，产生丰富的二氧化碳气泡，从而令面糊更加松化，最后炸出的鱼口感更好。参与活动: #忽而夏至清凉一夏#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

阿拉斯加狭鳕 200克

、

洋葱半个

、

番茄 4个

、

啤酒 350毫升

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

黑胡椒粉 2克

、

面粉 300克

、

橄榄油 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洋葱切末，番茄顶部划开十字刀，放入沸水中焯烫3—5秒后，捞出泡冷水、剥皮。
步骤2/9 点击查看大图
番茄切碎，中火热锅加油，将洋葱炒软。
步骤3/9 点击查看大图
倒入番茄，翻炒、焖煮10分钟，期间不时搅拌一下。
步骤4/9 点击查看大图
用搅拌机打碎至顺滑，然后加入2克盐、5克白糖调味后，再次搅打均匀。
步骤5/9 点击查看大图
阿拉斯加狭鳕鱼切成适口大小，在鱼的两面撒上盐，放入冰箱冷藏20分钟，这个步骤可以与炒制番茄酱同步进行。
步骤6/9 点击查看大图
用厨房纸将鱼肉上析出的水分吸干，50克面粉放在一个盘子里，加入盐和黑胡椒粉调味。
步骤7/9 点击查看大图
另取250克面粉放在一个大盆里，加入350毫升啤酒，搅拌均匀无硬块，如果觉得干了，再加啤酒。切记，做面糊时不加一滴水！
步骤8/9 点击查看大图
将裹粉的鱼蘸上面糊，在下油锅之前，甩掉多余的面糊，放入180度油锅中炸5分钟。
最后一步点击查看大图
炸至表面金黄，鱼块浮起后，捞出沥油、装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-16 · 北京市

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