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拜拜蛋糕

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美味清爽、松软棉柔的质地，口感香嫩如布丁，这就是拜拜蛋糕。参与活动: #奇妙烘焙屋#

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低筋面粉 50克

、

牛奶 35克

、

玉米油 20克

、

蛋黄 42克

、

蛋白 85克

、

糖 42克

、

塔塔粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
盆中放50克低筋面粉、35克牛奶、20克玉米油。
步骤2/16 点击查看大图
搅拌均匀，面糊比较粘稠。
步骤3/16 点击查看大图
将蛋黄蛋白分开，分别放入两个无水无油的盆中。
步骤4/16 点击查看大图
将蛋黄加入到面糊盆中。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌成均匀的蛋黄面糊。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白中加入3克的塔塔粉，或者是柠檬汁或白醋都可以，分三次加入42克白糖。
步骤7/16 点击查看大图
将蛋白打发到呈现小弯钩的状态就可以了。
步骤8/16 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜中。
步骤11/16 点击查看大图
继续用刮刀翻拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
将蛋糊倒入铺了油纸的6寸模具中。
步骤13/16 点击查看大图
在桌上轻震两下，震出大气泡。
步骤14/16 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，先上火180度、下火160度烤10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
拿出来在蛋糕表面用小刀划出十字割口，改成150度继续烤40分钟，时间和温度仅供参考。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下模具，立刻悬空倒扣，完全冷却后再脱膜，蛋糕柔软膨松，味道甜而不腻，看着是不是好诱人！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-03 · 北京

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