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#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕(6/16)
盆中放50克低筋面粉、35克牛奶、20克玉米油。
搅拌均匀，面糊比较粘稠。
将蛋黄蛋白分开，分别放入两个无水无油的盆中。
将蛋黄加入到面糊盆中。
搅拌成均匀的蛋黄面糊。
蛋白中加入3克的塔塔粉，或者是柠檬汁或白醋都可以，分三次加入42克白糖。
将蛋白打发到呈现小弯钩的状态就可以了。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中。
继续用刮刀翻拌均匀。
将蛋糊倒入铺了油纸的6寸模具中。
在桌上轻震两下，震出大气泡。
放入提前预热的烤箱，先上火180度、下火160度烤10分钟。
拿出来在蛋糕表面用小刀划出十字割口，改成150度继续烤40分钟，时间和温度仅供参考。
出炉后震一下模具，立刻悬空倒扣，完全冷却后再脱膜，蛋糕柔软膨松，味道甜而不腻，看着是不是好诱人！