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单丛香鸡的做法

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单丛香鸡

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乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单丛中的精品，属于乌龙茶类。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，而且特别耐冲泡，又消脂解腻，提神。这里用单丛熏鸡，鸡肉满是茶香味，一点都不油腻。口感润滑，香气特别！

食材清单加入采购清单

仔鸡 1只

、

乌崇单丛少许

、

花椒少许

、

糟卤（醪糟汁）少许

、

料酒少许

、

白糖少许

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
仔鸡1只（1000ｇ左右）。
步骤2/16 点击查看大图
准备花椒、盐、料酒。
步骤3/16 点击查看大图
将料酒、盐、花椒涂抹在鸡身及鸡肚子里。腌渍15分钟。
步骤4/16 点击查看大图
准备乌崇单丛茶叶少许，白糖1勺半。
步骤5/16 点击查看大图
茶叶用热水浸湿。
步骤6/16 点击查看大图
锅里放上茶叶和白糖。
步骤7/16 点击查看大图
架上篦子。
步骤8/16 点击查看大图
把鸡放在篦子上。
步骤9/16 点击查看大图
盖上锅盖，开火，熏3分钟。（中火）
步骤10/16 点击查看大图
3分钟后鸡熏好拿出。
步骤11/16 点击查看大图
准备糟卤（醪糟汁）、胡椒粉。
步骤12/16 点击查看大图
将糟卤（醪糟汁）、胡椒粉涂抹在鸡上。
步骤13/16 点击查看大图
在放入锅里隔水蒸15分钟，蒸至鸡熟。
步骤14/16 点击查看大图
锅里放适量的色拉油，烧至七成热。
步骤15/16 点击查看大图
把鸡放入油里炸香。
最后一步点击查看大图
鸡炸好捞出，沥油，剁成块装盘。（完成）

小贴士

茶叶可以选择自己平时喜欢的做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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