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家常蒜蓉生蚝的做法

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家常蒜蓉生蚝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生蚝 2斤

、

大蒜 25瓣

、

生抽 2勺

、

糖 2勺

、

盐 5克

、

耗油 1.5勺

、

葱适量

、

粉丝 2小把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
生蚝（海蛎子）洗净，尽量购买这种小而团的品种，肉比较饱满，体表干净且容易开蚝。
步骤2/15 点击查看大图
开蚝取肉，尽可能的用小刀刮掉贝柱开蚝，生蚝肉洗净备用。
步骤3/15 点击查看大图
粉丝清洗，温水浸泡10分钟，半软捞出备用。
步骤4/15 点击查看大图
大蒜剥出，使用蒜米注意多清洗。
步骤5/15 点击查看大图
大蒜剁成蒜蓉，不要太碎。
步骤6/15 点击查看大图
热锅冷油，准备煸炒蒜蓉。
步骤7/15 点击查看大图
将蒜蓉炒制到微微泛黄。
步骤8/15 点击查看大图
加入4汤匙量清水，防止蒜蓉糊锅。
步骤9/15 点击查看大图
加入耗油、生抽、盐、糖，继续翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
将蒜蓉炒制棕黄色，尝起来微微还有点辣味即可，盛出备用。
步骤11/15 点击查看大图
粉丝摆入盘底。
步骤12/15 点击查看大图
生蚝肉均匀的铺在粉丝上面。
步骤13/15 点击查看大图
将炒好的蒜蓉厚厚的铺在最上面。蒸锅上汽蒸制7-10分钟。（定好时间，时间太久会粉丝软粘，生蚝过老）
步骤14/15 点击查看大图
盘子端出（注意防烫），撒一点葱花。
最后一步点击查看大图
锅内烧3汤勺量热油，吃辣的可以在油中放几段干辣椒。最后将热油均匀的泼在菜品上面即可。

小贴士

食用时均匀搅拌，蒜蓉的味道胜过粉丝的味道，粉丝的味道胜过生蚝的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-12 · 山东省

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