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鹌鹑蛋焖排骨的做法

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鹌鹑蛋焖排骨

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鹌鹑蛋适量

、

排骨 500克

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 8克

、

葱姜蒜适量

、

八角 1.5个

、

香叶 10片

、

桂皮 3克

、

青红圆椒半个

、

盐 10克

、

花生油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。排骨放盐料酒腌制1-2个小时。鹌鹑蛋冷水下锅大火烧开，5分钟后关火泡5-10分钟左右。香料清水冲洗一下
步骤2/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，放入料酒，生姜。大火烧开后等1分钟倒出洗净油沫
步骤3/8 点击查看大图
下油，葱蒜，香料。中小火炒出香味
步骤4/8 点击查看大图
倒入排骨。放生抽，老抽翻炒调色
步骤5/8 点击查看大图
放水，大火烧开后放入鹌鹑蛋后改中小火焖5分钟
步骤6/8 点击查看大图
放入盐，耗油，生抽，冰糖。翻炒一下继续焖3-5分钟
步骤7/8 点击查看大图
开锅改小火，夹出香料，再放入青红圆椒。盖上锅盖继续焖两三分钟左右
最后一步点击查看大图
好了上碟

小贴士

炒糖色太麻烦，直接老抽更方便，且不易糊锅。喜欢吃辣的加点干辣椒一起焖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-23 · 广东省

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