非标准煮干丝
在菜场临时起意想吃煮干丝,于是买了3张豆腐皮,请老板加工成了豆腐丝。鸡汤是做煮干丝的灵魂,不过我想换换口味,用排骨来替换;看着透鲜的豌豆苗一定是要尝尝味道的。
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步骤1/6
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干丝先用清水加少许盐泡个半小时,然后清洗2遍,去掉一些豆腥味。
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步骤2/6
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香菇切丝
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步骤3/6
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平菇撕成条状。
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步骤4/6
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我用的是北极冻虾仁,化冻后加盐、料酒腌10分钟。
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步骤5/6
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1、放排骨,加清水,3片姜,少量花生油,几滴米醋;2、大火烧开后,转小火炖20分钟;3、放入香菇丝和干丝再中小火煮10分钟,加盐调味;4、放入平菇和虾仁煮3分钟,关火后放入豌豆苗加鸡精调味即可。
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最后一步
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看上去汤清味鲜,比较有食欲。
我想如果是用鲜河虾头煎出虾油作为汤底,加上现剥河虾仁,味道应该会更上一层楼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-06 · 江苏省
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