柚子皮糖
又是到了一年一度的吃柚子的季节，每年中秋节前后都是柚子上市的时间。在这两年梅州籍的弟媳都会托娘家的堂姐给我们兄弟姐妹们送来五十斤乃至上百斤自己种的梅州柚子。家里有来自梅州的弟媳，可以让我们吃上酸甜多汁的正宗梅州柚子。 今年中秋前送过来的这批梅州蜜柚皮色泽金黄，我看到这般金灿灿的皮很是好看，舍不得丢弃，于是就想到了做柚皮糖。柚皮糖有好几年没有做了，柚子皮糖的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，做法简单，有美容养颜、止咳化痰等功效。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/28
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准备好材料
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步骤2/28
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柚子皮用盐和纳米棉把表面擦洗干净
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步骤3/28
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柚皮洗净后取皮，用刀把里面的一层瓤刮掉一层
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步骤4/28
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把柚子皮用刀切成长条的薄片
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把切成薄片的柚子皮放入料理盆里，加入20克盐，并加入没过柚子皮的清水浸泡3小时
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浸泡时间到后倒去黄涩水，并挤干柚子皮的水分
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锅里倒入适量清水，放入挤干水分的柚子皮
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盖上锅盖，大火烧转小火煮3分钟
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步骤9/28
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大概烧煮至柚子皮透明即可关火
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把煮好的柚子皮倒入沥水篮里
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煮好的柚子皮加入冷水进行冷却
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冷却后挤干柚子皮里的水分
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把挤干水分的柚子皮放入料理盆中加入适量清水浸泡，每隔两个小时换一次清水
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步骤14/28
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把浸好的柚子皮倒入沥水篮里，挤干柚子皮的水分
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步骤15/28
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把挤干水分的柚子皮放入锅里中小火翻炒至柚子皮干爽
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步骤16/28
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锅里倒入适量清水和黄冰糖
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步骤17/28
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黄冰糖烧煮至融化，待糖水煮至冒泡转中小火
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步骤18/28
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待糖水烧煮至有浓稠感即可倒入柚子皮
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步骤19/28
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倒入柚子皮，用锅铲一直翻拌均匀，尽量使每皮柚子皮都裹上冰糖浆水
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步骤20/28
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翻炒至柚子皮干爽时挤入柠檬汁继续翻炒均匀即可关火
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步骤21/28
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把做好的柚子皮糖倒在烤盘中，并在空调底下放凉冷却，可以用夹子边夹边冷却
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步骤22/28
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把迅速冷却的柚皮糖平铺在放在网架上
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步骤23/28
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把柚子皮糖放入果干烘干机中，按75摄氏度烘干1小时
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把做好的柚子皮糖用糖纸密封包装起来，出门旅行或是上班闲暇之时都可以吃上一两包哦
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步骤25/28
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完成
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近看
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美味
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最后一步
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打包送人去
1、柚子皮里的瓤可以不必削得太薄，厚肉的柚皮糖吃起来才比较好吃
2、柚子皮的苦涩水是黄色的，浸泡至水变清后就可以不用浸泡了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-17 · 广东省
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