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万圣节绑带面包

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万圣节快到了，趁这个周末与家人朋友一起把面包做起来，动手的快乐谁知道？参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 200克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

黄油（主面团） 20克

、

牛奶 80克

、

南瓜泥 90克

、

中筋粉（欧克皮） 110克

、

竹炭粉（欧克皮） 3克

、

泡打粉（欧克皮） 3克

、

水（欧克皮） 53克

、

黄油（欧克皮） 7克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
第一步，准备所有需要的东西
步骤2/27 点击查看大图
先做黑色欧克皮绷带
步骤3/27 点击查看大图
碗中过筛110克中筋面粉
步骤4/27 点击查看大图
混合3克竹炭粉
步骤5/27 点击查看大图
混合3克泡打粉
步骤6/27 点击查看大图
搅拌均匀，放入搅拌桶中
步骤7/27 点击查看大图
加入7克黄油
步骤8/27 点击查看大图
加入53克水（竹炭粉吸水，搅拌途中小香子们可以酌情再加点水）
步骤9/27 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤10/27 点击查看大图
平均分成6份
步骤11/27 点击查看大图
揉圆覆盖保鲜膜放一旁备用
步骤12/27 点击查看大图
接下来我们来做主面团啦～
步骤13/27 点击查看大图
过筛200克高筋面粉
步骤14/27 点击查看大图
加入20克白砂糖和两克盐
步骤15/27 点击查看大图
搅拌均匀（为了避免盐和接下来加的酵母直接接触）
步骤16/27 点击查看大图
加入3克干酵母，搅拌均匀
步骤17/27 点击查看大图
导入搅拌桶中
步骤18/27 点击查看大图
加入90克南瓜泥（最好选用纤维少的长南瓜）
步骤19/27 点击查看大图
加入80克牛奶
步骤20/27 点击查看大图
搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，破洞处呈锯齿状）
步骤21/27 点击查看大图
加入20克黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（面团光滑，破洞处四周光滑）
步骤22/27 点击查看大图
揉好的面团平均分成6份
步骤23/27 点击查看大图
接下来就是脑洞大开的时候，面团做成各种形状
步骤24/27 点击查看大图
欧克皮擀薄切成小长条，缠在之前做的形状上，妥妥的万圣节造型（也可以用黑色部分做或者魔法帽）
步骤25/27 点击查看大图
全部完成之后放入烤箱，35度发酵40分钟
步骤26/27 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度烤19分钟
最后一步点击查看大图
完成啦～祝大家万圣节快乐～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-28

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