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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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凉粉的做法是非常多的，方法不同做出来的凉粉的口感也不同，很多人都说自己在家做出来的凉粉不好吃，其实这都是没有用对正确的方法所导致的，做凉粉的时候是有很多小细节要注意的，接下来我将做凉粉的方法以及应注意的问题分享给大家。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（中筋面粉） 250G

、

水 140G

、

调味：

、

芝麻酱 1勺

、

香醋、生抽、辣椒油各1-1.5汤匙

、

辅料：

、

熟花生 1汤匙

、

熟白芝麻 1勺

、

香菜 2根

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
125克水，加入1克盐搅匀，加入250克普通面粉，和成面团揉匀，然后醒面1小时！
步骤2/8 点击查看大图
1、盆里加水没过面团，然后抓、揉、捏、按，把面团里的淀粉洗出来。2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。3、再换一盆干净水继续揉面团，大概总共揉三盆水，把三盆浓白水倒在一起。4、然后看见水已经不浓白了，面块拉长揪不断，揉成面筋块块。5、面筋块下锅蒸7、8分钟就可以了！
步骤3/8 点击查看大图
1、把浓白水低温静置3小时以上。2、静置好的水，很明显的出现分层，淀粉沉在盆底，轻轻倒掉上层的清水。
步骤4/8 点击查看大图
用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆，盆底刷油，将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。
步骤5/8 点击查看大图
晾凉切成条状！
步骤6/8 点击查看大图
醋、生抽、芝麻酱、香油、辣椒油调了料汁，配上香菜、黄瓜丝、萝卜丝味道真的不错！
步骤7/8 点击查看大图
再加一勺辣椒油，味道完美！
最后一步点击查看大图
满满一桌好吃的，自己动手丰衣足食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-01 · 内蒙古自治区

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