立冬的红烧羊肉乱炖
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步骤1/6
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冷水下锅,加两瓶盖料酒,大火烧开。去腥作用
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步骤2/6
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烧开后滚个几分钟,让血水浮出来,然后用自来水洗干净。
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步骤3/6
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把洗干净的羊排放进高压锅,加入三瓶盖料酒,生姜几块,干辣椒两颗,大葱两段,八角两颗,桂皮一小片,花椒三十来颗,香叶两片,白胡椒少许,生抽小半碗,老抽一勺,一勺白糖,少量食盐,白开水没过羊排即可。然后大火烧开来气了,转中火煮个十五分钟。
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步骤4/6
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落气后把羊肉汤倒入锅里,加入胡萝卜,中大火煮十分钟,把胡萝卜煮软。这里可以加入少许耗油,几片陈皮。
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步骤5/6
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胡萝卜筷子可以戳破后,加入豆腐干,金针菇,洋葱,加点鸡精,大蒜子三颗,两根大蒜苗,大火焖个几分钟就可以出锅啦。金针菇,洋葱很容易熟,别煮过了,烂了不好吃。
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最后一步
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出锅前,放点香菜,白芝麻,更香。美味暖身的红烧羊排大乱炖就做好了,老少皆宜。
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发布于 2023-11-08
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