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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶一盒240g

、

冰糖粉 100g

、

红枣去核250g

、

核桃肉 250g

、

枸杞 125克

、

黄酒 500ml

、

黑芝麻 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步，东阿阿胶块敲碎倒入砂锅，加入500ml绍兴黄酒，浸泡两天两晚。第三天直接放在煤气灶小火加热，不停搅拌。大约需要40分钟，铲刀挂旗不掉下来，加入冰糖粉拌匀，然后关火。
步骤2/8 点击查看大图
关火后加入红枣、核桃（提前炒熟）、枸杞、芝麻（提前炒熟），不停搅拌，速度要快，趁热拌匀。没拍照片来不及了
步骤3/8 点击查看大图
提前准备盘子，铺上油纸，撒上玫瑰花瓣，倒入刚才拌好的阿胶糕，上面可以再撒一层玫瑰花瓣，上面盖上油纸不沾手，快速压实压紧，上面压上重物，因为今天天气冷，我压了五小时就切了
步骤4/8 点击查看大图
五小时后切制，切成小块薄片
步骤5/8 点击查看大图
切薄片
步骤6/8 点击查看大图
用糯米纸把阿胶糕一片片包装好
步骤7/8 点击查看大图
像这样装入密封袋，放入冰箱保存，秋冬可以吃上两个月估计。
最后一步点击查看大图
一盒东阿阿胶240g，做出来1275g的阿胶糕，一共分装了四袋。也不多其实，下次可以做500g阿胶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-11

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