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八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法

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八寸戚风蛋糕（榴莲口味）

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食材清单加入采购清单

榴莲肉 60克

、

鲜鸡蛋（因为是鸡蛋仔，所以选了6个） 6个

、

细砂糖 36克

、

牛奶 40克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 90克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、白糖27g（加入蛋清中）2、白糖9g（加入蛋黄中）3、鸡蛋，因为买的仔鸡蛋，个头偏小，所以用了6个鸡蛋
步骤2/14 点击查看大图
4、90g面粉5、鲜柠檬6、玉米油50g7、60g牛奶
步骤3/14 点击查看大图
8冷冻榴莲，提前化开
步骤4/14 点击查看大图
9、过滤成细腻的榴莲泥
步骤5/14 点击查看大图
10、过滤好的榴莲泥
步骤6/14 点击查看大图
11、蛋清
步骤7/14 点击查看大图
12、蛋黄
步骤8/14 点击查看大图
13、盐、白糖、玉米油、牛奶、榴莲泥和蛋黄混合
步骤9/14 点击查看大图
14、搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
15、向混合好的蛋液中筛入面粉
步骤11/14 点击查看大图
16、尽量搅拌均匀，不留面疙瘩
步骤12/14 点击查看大图
17、打蛋器搅拌蛋清至打泡泡状态，加三分之一糖18、继续搅拌至小泡沫，加三分之一糖19、继续搅拌至泡沫细腻，加入剩余三分之一糖20、继续搅拌至硬性泡沫（大蛋器沾取泡沫，有尖角不下垂）注：18-20步骤打的太投入，忘了拍照，看文字描述自由发挥吧，哈哈
步骤13/14 点击查看大图
21、烤箱140预热烤60分钟
最后一步点击查看大图
22、烤箱中取出晾凉，再脱模，收工

小贴士

这个配方是豆果里面学到的，不过个人把糖用量减半了，具体看个人口味调整添加量。注意最后烤完取出蛋糕时，一定要晾凉再脱模，刚才着急忘了，结果蛋糕回缩塌陷了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-02

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